Frikadelle

私の作るハンバーグはコレと決まってなくて、赤ワインソースだったり、義母の作るマギーの玉ねぎソース（＋エクストラオニオン）にしてみたり、牛肉だけにしてみたり、パン粉を入れなかったり、いろいろ。おいしいハンバーグを求めて、毎回試行錯誤。

でも今回、essen & trinkenというお料理雑誌の”基本のFrikadelle（ドイツではハンバーグをFrikadelleという）レシピ”に忠実に作ってみたら、とてもおいしくできたのでご紹介。

この（ドイツの）ハンバーグには何と、かなりたくさんのパセリが入っているのです。最初は、「えー、ハンバーグにパセリ？」と思ったものの、これがおいしい！玉ねぎを炒めた後に、一緒に炒めます。それと、ドイツではハンバーグは小さめに作るらしい。

お肉に両面焼き色をつけた後、２００度のオーブンで１０分。これで中まで火も通り、ふっくらジューシーに。

この調理法だと、両面に焼き色を付けた後、そのままオーブンに入れる事ができるフライパンがおすすめ。新しく買ったFisslerのフライパン、かなり役立ってます。